運動粘度測定儀是一種用于測定液體粘度的儀器，操作方法如下：

1. 準備工作：首先需要將運動粘度測定儀放在水平的臺面上，然后打開電源開關，等待數分鐘，使儀器預熱。

2. 校準：將標準粘度樣品倒入測量杯中，按照儀器說明書上的方法進行校準。

3. 測量：將待測液體倒入測量杯中，然后按下開始測量按鈕，儀器會自動測量液體的粘度值。測量過程中需要注意保持儀器平穩，避免震動和晃動。

4. 記錄結果：測量完成后，儀器會自動顯示液體的粘度值，需要將結果記錄下來，可以通過打印機等設備打印出來。

5. 清潔和維護：測量完畢后需要將測量杯和測量頭清洗干凈，避免污染下一次測量。定期進行儀器的維護和保養，避免故障和影響測量結果。

需要注意的是，不同型號的運動粘度測定儀可能有不同的操作方法和注意事項，建議在使用前仔細閱讀儀器說明書，并按照說明書上的方法進行操作。